med att servera autentiska tapas som gambas al ajillo, paella, patatas bravas och calamares. Men för att hålla våra gäster intresserade valde vi att byta menyn 2–4 gånger per år och hämta inspiration från Sydamerika, men alltid med den spanska matkulturen som grund. Efter det varma mottagandet på Kungsholmen och den stora efterfrågan, expanderade vi först till S:t Eriksplan och sedan till vår stora restaurang i city. Den snabba expansionen var överväldigande, och vi behövde ta ett steg tillbaka och fokusera på vårt ursprungliga mål: att erbjuda en matupplevelse fylld med glädje, gemenskap och kärlek.

När vi gick från en enskild restaurang till en kedja, ville vi inte bara öppna fler restauranger utan att verkligen hålla hög kvalitet i varje enhet. Fördelen med att vara flera var att vi kunde fortsätta köpa de bästa råvarorna och kryddorna utan att oroa oss för att gå i konkurs.

Vår vision var att nå ut till ännu fler och sprida Caliente-upplevelsen. Vad bättre plats att göra det på än i Nordens största köpcentrum? Efter att ha lugnat ner oss från vår expansion, ville vi återgå till den mysiga och hemtrevliga känslan från vår första restaurang, vilket resulterade i Caliente på Gamla Stan.